Les produits à base de noix de coco pauvres en FODMAP

Vous avez été plusieurs à me demander spécifiquement le niveau de FODMAP des aliments à base de noix de coco.

Aussi je pense que ces aliments méritent un post à eux tous seuls.

En effet, les aliments à base de noix de coco sont des aliments très riches et bons pour les intestins et l’estomac, et sont en plus très variés :

  • farine de coco
  • noix de coco fraîche
  • noix de coco sèche
  • noix de coco râpée
  • lait de coco
  • sucre de coco
  • huile de coco

Alors, parmi tous ces produits, lesquels sont pauvres en FODMAP et donc compatibles avec un régime pauvre en FODMAP?

Et quels sont les avantages et inconvénients de chacun de ces produits?

Vous aurez toutes les réponses en lisant mon post :

Le sucre de coco

Le sucre de coco et les FODMAP

Malheureusement le sucre de coco n’a pas été testé à l’heure actuelle encore par les scientifiques de la Monash University.

Donc à l’heure où j’écris ce post, le niveau de FODMAP du sucre de coco n’est pas connu.

Le jour où cet aliment sera testé et donc le niveau de FODMAP connu, je mettrais une mise à jour de ce post, et vous ferais connaître le niveau de FODMAP de ce sucre.

Les avantages du sucre de coco

Au delà des FODMAP qui est inconnu pour le sucre de coco, je tiens néanmoins à souligner que le sucre de coco a un avantage indéniable par rapport aux autres sucres : il a un indice glycémique très faible par rapport à tous les autres sucres.

C’est très intéressant pour éviter les pics de glycémie que provoque le sucre.

Les inconvénients du sucre de coco

L’inconvénient du sucre de coco est que, bien qu’étant à faible indice glycémique, cela reste néanmoins un sucre. Un sucre ajouté.

Sucre de coco

L’huile de coco

L’huile de coco et les FODMAP

Comme toutes les huiles, l’huile de coco ne contient aucun FODMAP.

Donc vous pouvez vous lâcher sur la quantité, sans aucune douleur à cause de FODMAP.

Et en plus, ne contenant aucune fibre, l’huile de coco ne pourra pas irriter les intestins, même les plus irrités ou sensibles.

Les avantages de l’huile de coco

Tellement d’avantages à l’huile de coco, que j’en avais fait un post entier dessus !

Pour le relire, allez lire mon post suivant : L’huile de coco : des vertus extraordinaires

Les inconvénients de l’huile de coco

Seul bémol à l’huile de coco que je vois est que si vous avez une intolérance aux salicylates, vous ne la tolérerai pas.

J’ai pour ma part la chance de n’être pas intolérante aux salicylates (l’histamine me suffit déjà!), donc à partir du moment où je prends la version « désodorisée » de l’huile de coco (pour éviter les remontées de coco et douleurs à l’estomac), je la tolère parfaitement !!!

Huile de coco

La noix de coco fraîche

La noix de coco fraîche et les FODMAP

La noix de coco fraîche est pauvre en FODMAP si l’on n’en prends pas plus que 1/2 tasse, soit 48 grammes.

Noix de coco fraîche

La noix de coco sèche, râpée

La noix de coco sèche et les FODMAP

La noix de coco sèche est pauvre en FODMAP si l’on n’en prends pas plus que 1/4 de tasse, soit 18 grammes.

Noix de coco sèche râpée

La farine de coco

La farine de coco et les FODMAP

A ce jour, la farine de coco n’a pas encore été testée sur son niveau de FODMAP/b>.

Dès que les équipes de Monash University auront testé cet aliment, je vous ferai une mise à jour de ce post (alors, n’oubliez pas de venir de temps en temps relire mes posts sur les FODMAP afin de lire les mises à jour que j’y ferai).


Point d’attention sur la farine de coco

Attention, la farine de noix de coco est riche en fibres insolubles, et peut donc être mal tolérée par les intestins irrités ou sensibles.

Farine de coco

Le lait de coco

Le lait de coco et les FODMAP

Le lait de coco est pauvre en FODMAP si l’on n’en prends pas plus que 1/2 tasse, soit 125 ml.

Point d’attention sur le lait de coco

Attention au choix de votre lait de coco, car certains laits de coco des supermarchés et magasins bio contiennent en plus du lait de coco des excipients, épaississants, gommes, sucres.

Or ces additifs peuvent être irritants pour les intestins, et même riches en FODMAP !

Dans tous les laits de coco du commerce, le mieux que j’ai pu trouvé est celui-ci :

Organi
Lait de coco Organi

Trouvé en magasin bio : Naturalia, Biocoop.

Mais le mieux étant bien évidemment de faire soi-même son lait de coco.

CONCLUSION

Enfin, je précise que tous ces produits à base de noix de coco sont compatibles avec le régime AIP.

Et même recommandé, car les bienfaits de la noix de coco sur nos intestins et estomacs est inestimables.

Surtout l’huile de coco, qui a des vertus incroyables et qui a participé à mon mieux être d’aujourd’hui : L’huile de coco : des vertus extraordinaires

Santé Digestion

Isabelle de Santé Digestion. Naturopathe spécialiste du SIBO, intestin irritable et troubles digestifs, je t'aide à soigner et soulager tes troubles digestifs naturellement.

Cet article a 36 commentaires

  1. Unknown

    Merci ISA!!!! je suis sauvée!!! j'adore la noix de coco sous toutes ses formes!!!!
    Encore du très beau travail!!! 🙂
    Passe un très bon week end de Pâques!!!

    1. Isabelle

      De rien Martine, contente que mon post te plaise 🙂
      Oui, c'est super bon la noix de coco, je confirme !

  2. Marie-Noëlle

    Merci Isa, moi aussi j'adore la noix de coco, tu en prends quelle quantité ? si ma mémoire est bonne j'avais cru lire sur ton blog 1 cuillère à café à chaque repas, tu confirmes ? Merci d'avance.

    1. Isabelle

      Au départ, j'ai commencé doucement mais maintenant je tolère parfaitement donc j'en prends 2 cuillères à soupe par repas. Et même aussi entre les repas, je fais fondre de la coco dans mes tisanes 🙂

  3. Sanda

    Bonjour Isa, Merci pour ce post. Je suis ravie que la noix de coco en générale soit bien tolérée car j'adore ca !! Tu n'as pas parlé de l'eau de coco. L'eau que l'on peut boire dans les jeunes noix de coco. Je suppose que c'est ok car c'est cette eau qui devient ensuite la chaire blanche et fraîche de la noix de coco mûre. Merci. Sanda

    1. Isabelle

      Oui, mes tableaux sont incomplets, et d'ici demain je vais publier un ebook (pdf) avec l'ensemble de tous les aliments pauvres en FODMAP, sans en oublier (et donc il y a l'eau de coco dedans avec la quantité maximale pour qu'elle soit pauvre en FODMAP). J'ai mis 1 mois pour le faire, ce fut long de tout vérifier et n'oublier aucun aliment.

  4. superman

    Salut isa,
    Je pense être intolérant a la noix de coco( tester avec le lait de coco bjorg) ca me fait une brûlure a la gorge comme avec la courgette. Pour les carottes je digère ceux en conserve, les carottes cuites a l'eau me provoque énormément de ballonnement. Connait tu la cause des selles jaune ? Je remarque aussi que j'assimile mieux les fruit et légumes que les féculents et patate douce qui me cause un amaigrissement que ca soit céreales avec ou sans gluten . Comme par exemple avec le riz basmati seulement une certaine quantité par jour

    1. Isabelle

      Bonjour superman, est-ce que l'huile de coco et la noix de coco te font les mêmes symptômes?
      Surprenant pour les carottes en conserve, car justement elles contiennent du sucre, sel en conserve…
      Selles couleur jaunes ou bien selles avec des morceaux jaunes (qui peuvent être des bouts de carottes par exemple)?

      1. superman

        merci de ta réponse, pas encore essayer l'huile de coco . J'ai arrêter avec les carottes soit c'est un problème avec l'amidon soit c'est le fructose. As tu endut parler de l'amidon résistant( banane verte….) qui dans notre cas , provoque des problèmes pour la digestion. C'est bien des selle de couleur jaune , sans avoir manger des carottes .

        1. Isabelle

          Oui, tout à fait, il faut éviter les amidons résistants: pour avoir essayé, cela donne les mêmes douleurs que les probiotiques et prébiotiques dans notre cas.

  5. Unknown

    Salut, je viens de découvrir ton site. Il est super, moi qui souffre de ballonnement presque constant et de constipation j'ai enfin trouvé une vrais façon de me guérir. Je viens d'acheter ton e-book, mais je voudrais savoir la quantité maximale qu'on peut manger par repas de beurre de noix de coco , est ce que c'est comme la noix de coco rapé ?

    1. Isabelle

      Coucou, merci pour le compliment sur mon blog, et contente qu'il puisse t'aider 🙂
      Oui, pour le beurre de coco, étant donné qu'il est fabriqué à base de noix de coco râpé, il faut le limiter à la quantité de noix de coco râpé pour être pauvre en FODMAP (soit 1/4 de tasse = 18 grammes), comme l'ai indiqué dans ma liste des aliments pauvres en FODMAP : La liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP : à télécharger.

      1. Unknown

        Super merci 🙂 ça correspond à peu près à combien cuillères à café à ton avis ?

        1. Isabelle

          Cela va correspondre à 3.5 cuillères à café par repas. Ce qui est déjà pas mal pour se faire plaisir :). Et c'est une quantité par repas, donc tu peux prendre cette quantité 4 fois par jour et tu resteras bien pauvre en FODMAP.

          1. Unknown

            super merci 🙂 ma balance n'est pas très précise je pense en acheter une avec une précision au gramme près.

          2. Isabelle

            Pas besoin de balance, tu peux mesurer en cuillère aussi. Moi j'ai acheté ce produit qui est super pratique pour mesurer en tasse et cuillère à café : Ten Piece Measuring Cup and Spoon Set by Cookhouse.

            (je ferai prochainement un post et je prendrai en photo tous les ustensiles et appareils pratiques que j'utilise dans ma cuisine).

          3. Unknown

            j'en ai acheter une pour aussi peser mes autres aliment je n'ai qu'une balance qui a une précision de 20grammes ce qui n'est pas assez précis ^^ et quelles sont les quantités pour la crème de noix de coco ?

          4. Isabelle

            Pour la quantité, comme je te disais, environ 3.5 cuillères à café à chaque repas.

          5. Unknown

            La crème de noix de coco et le beurre de coco ce n'est pas la même chose, je pense qu'on peut manger plus de crème de coco que de beurre de coco

          6. Isabelle

            Je croyais que tu parlais du beurre de coco. La crème de noix de coco n'a pas été officiellement testée par la Monash University, mais parce qu'elle est fabriquée de la même manière que le lait de coco, on s'attend à ce qu'il ait une taille de portion pour être pauvre en FODMAP similaire de 125 ml (1/2 tasse).

          7. Unknown

            D'accord,je vous remercie pour vos réponses 🙂

  6. meliemelo

    Bonjour Isabelle,

    Merci pour tout tu nous sauves tous avec ton blog !
    J'ai une question si jamais tu as le temps d'y répondre car tu dois avoir beaucoup de questions 🙂
    le lait de coco contient un peu d'histamine car il y a dans tous de la gomme de guar ?
    J'achete le même que toi mais cette marque en contient aussi. Après une petite quantité n'est peut-être pas grave 🙂
    Sinon au niveau des tisanes sans histamine je ne sais pas trop quoi prendre ( verveine, tilleul en sachet ? car frais c'est impossible :/
    Merci pour tout 🙂

    1. Isabelle

      Bonjour meliemelo, merci pour tes mots, je suis ravie que mon blog aide.
      Non, j'ai trouvé un lait de coco sans aucun additif, je te mets le lien du produit ici : Lait de coco Grace 100% ingrédients naturels.

      Si ton intolérance à l'histamine est forte, tu ne tolèreras aucune tisane de plantes sèches. Tu peux mettre des plantes fraîches et les infuser.
      Ou bien le thé rooibos lui ne contient pas d'histamine.
      A toi de tester ta propre tolérance.

  7. meliemelo

    Merci beaucoup de ta réponse, je prends des tisanes de verveine sèches bio , je vais arrêter pour voir si il y a une différence 🙂
    je suis en train de suivre ton régime sans fodmap, sans aip et sans hsitamine, je vais essayer au moins un mois pour voir les améliorations et j'essaierais de réintroduire petit a petit quelques fruits avec histamine et quelques légumes mais je m'habitue très bien à ton régime volaille/saumon sauvage carotte légumes patate douce huile de coco et dattes avec compote de pommes.
    Je pense qu'il faut attendre quelques semaines avant de voir les améliorations.
    merci pour tout 🙂

    1. Isabelle

      Mon régime volaille/saumon/légumes/patates douces/huile de coco/dattes a bien évolué dans le temps. Mais tant mieux s'il te convient. Par contre ne reste pas bloqué à ce "régime" trop longtemps. Et attention à la compote de pommes, qu'elle soit faite maison (sinon riche en histamine, si en pot acheté dans le commerce).

  8. meliemelo

    oui je pensais le faire quelques temps mais réintroduire d'autres légumes et fruits mais pas évident avec cette histamine qui se rajoute à tout cela. J'ai vu un médecin très compétent qui m'a dit que cette intolérance n'allait pas duré à vie car c'est la conséquence de mon intestin. Toi tu as réussi à réintroduire à peu près d'autres viandes poissons et de temps en temps du riz, quinoa ? chocolat, amandes ?
    Evidemment je ne remangerais jamais de lait et de gluten, car c'est du poison même pour quelqu'un de sain.
    En tout cas je te remercie de tous tes conseils 🙂

    1. Isabelle

      Pour l'intolérance à l'histamine, elle est souvent liée au SIBO en effet, donc momentanée le temps de guérir du SIBO.
      Riz, quinoa, chocolat, amandes, non pas du tout, ces aliments ne sont pas paléo AIP et m'inflamment totalement : j'ai essayé plusieurs fois de les réintroduire et je retrouve à chaque fois en quelques jours mon état d'il y a 2 ans, inflammée totalement. Donc c'est à vie le régime paléo AIP pour moi. Et tout le reste par contre peut être réintroduit : fruits, légumes, viandes, poissons.

    2. meliemelo

      Ah oui à vie, et bien je testerais à mon tour quand j'aurais repris du Poile de la bête 🙂
      Merci pour tout 🙂

      1. Isabelle

        De rien, tiens moi informé de ton évolution. Au plaisir de t'aider.

  9. Unknown

    Bonjour
    Peut-on manger du beurre de coco de la marque BIO VITA COCO DE VITAQUELL ? Jen prend tt les matin avec des biscottes sans gluten et CeSt quoi l'allergie a lhystamine car je ne supporte pratiquement aucunes plantes et tres peu de tisane
    Merci

    1. Isabelle

      Le produit que tu me cites, à savoir BIO VITA COCO DE VITAQUELL n'est absolument pas du beurre de coco, mais une margarine vegan dont les ingrédients sont : Eau
      Huile de colza
      Huile de coco (18%)
      Beurre de karité
      Jus de carotte
      Jus de citron
      Émulsifiant : lécithine de tournesol
      Sel (0,11%)

      Bien loin des ingrédients naturels du vrai beurre de coco qui sont : huile de coco, noix de coco râpée.

    1. Isabelle

      Je ne connais pas ce produit et ton lien m'amène à des indications non en français, donc je ne saurai te dire en terme de quantité ou validité pour tes repas.

  10. Anthony

    Bonsoir,
    Qu'en est-il de l'eau de coco, est-elle bien tolérée en cas de colopathie fonctionnelle et si oui peut-elle contribuer à une amélioration?
    Merci pour ce blog.

    Anthony

    1. Anonyme

      Anthony dans tous les cas d'aliments il faut faire nos propres essais. Les listes sont ce qu'elles sont mais ça doit rester ce qu'elles sont : des listes indicatives et pas des règles à suivre à la lettre. Et puis de plus on a pas tous les mêmes intolérances (réactions ou sensibilités) avec un syndrome de l'intestin irritable (ça ne se dit plus "colopathie fonctionnelle"). Les sensibles aux sorbitol (un sucre qui fait partie des polyols qui sont une des catégories de FODMAP sûrement que tu le sais déjà mais on sait jamais certains découvrent ne le savent peut être pas encore) ainsi que les sensibles aux oligo-fructanes (une autre catégorie de de FODMAP) peuvent avoir des symptômes avec 250 ml d'eau de coco (élevé en sorbitol et fructanes) et pas de problèmes avec 100 ml (pauvre en fodmap). Et environ 160 ml d'eau de coco est modéré en sorbitol et en fructanes.

      Je suis très sensible aux fructanes pourtant je peux témoigner que je n'ai aucun problème avec 300 ml d'eau de coco que je bois environ tous les trois jours pas d'une traite mais sur la matinée ou l'après-midi quelques gorgées par ci et par là et ces jours-là j'évite de cumuler avec d'autres produits élevés en FODMAP question de choix à faire pour garder mon confort intestinal. L'eau de coco est aussi riche en salicylates certains y sont très sensibles mais encore une fois les rotations alimentaires dans tous les cas aident considérablement et permettent de se pas trop se priver ni se carencer de toutes sortes d'aliments riches en nutriments. A toi de tester sur ton propre corps pour voir comment il réagit à différents dosages. Enjoy !

    2. Anonyme

      PS. personnellement j'utilise l'application Monash FODMAP plus complète que les listes et mise à jour en direct par les chercheurs au moins on rate rien et on paye qu'une seule fois, en plus c'est pas cher !

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